Staminaen

불판 위에서 천천히 속까지 익혀내 겉면에 노릇한 불향을 입히는 두툼한 소 혀. 스나마치 긴자 상점가 골목에 자리 잡은 Staminaen에서는 씹을수록 퍼지는 기름진 감칠맛과 부드러운 식감을 지닌 우설을 비롯해, 신선도와 꼼꼼한 밑손질이 돋보이는 고기 요리를 만날 수 있다. 진한 육향의 특선 두툼한 쿠로탄 시오와 일반 쿠로탄 시오, 파를 듬뿍 얹어내는 폭탄 파 갈비 등 부위 본연의 매력을 살린 메뉴들이 입맛을 돋운다.

고기의 맛을 살려주는 수제 양념도 이 집의 중요한 매력 중 하나다. 달착지근하면서도 깊은 감칠맛을 지닌 양념이 촘촘히 밴 갈비와 상안창살은 잘 구워졌을 때 퍼지는 고소한 향과 어우러져 밥을 절로 부른다. 세밀하게 칼집을 넣어 쫄깃한 식감을 살린 특양(상미노)과 신선한 상호르몬, 정갈하게 손질한 천엽회와 염통회 같은 일품요리까지 시타마치 야키니쿠 특유의 풍성한 선택지가 식탁을 채운다.

처음 방문하거나 여러 명이 함께 자리를 마련한다면 간판 메뉴를 고루 맛볼 수 있는 '시타마치 야키니쿠 코스'나, 누룩 소금에 재운 우설 등이 포함된 '특선 고기 배 모둠'을 선택하기 편하다. 여기에 생맥주나 막걸리를 곁들일 수 있는 단품 무제한 음료 코스를 조합하면 부담 없이 어울릴 수 있는 술자리가 완성된다.

실내에는 일반 테이블석 외에 신발을 벗고 올라가는 다다미 좌석도 갖추어져 있어 아이를 동반한 가족 외식부터 친구들과의 모임까지 차분히 머물기 좋다. 월요일은 정기 휴무이며, 화요일부터 금요일까지는 저녁에만 문을 연다. 토요일과 일요일에는 점심 시간대에도 영업하므로 가벼운 낮 식사부터 푸짐한 저녁 야키니쿠까지 두루 활용할 수 있다. 사전 좌석 예약도 가능해 주말 가족 모임이나 멀리서 찾는 일정이라면 미리 계획을 세우고 방문하기를 권한다.